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測定意義

SBE（EC 2.4.1.18）主要存在于植物中，是參與支鏈淀粉合成的關鍵酶，測定SBE活性在淀粉生物合成、優質農作物品種選育和品質遺傳改良研究中具有重要意義。

測定原理

淀粉和碘結合后在660nm有特征光吸收，SBE可切斷支鏈淀粉側支，從而降低了淀粉-碘復合物在660nm吸收值，一定時間內吸光度下降的百分率可以反映SBE活性。

需自備的的儀器和用品

可見分光光度計/酶標儀、水浴鍋、臺式離心機、可調式移液器、微量石英比色皿/96孔板、研缽、冰、蒸餾水